وصفات عجينة فيلو للبقلاوة والبوريك من كرال
المقادير :
- علبة (800 غرام) عجينة فيلو للبقلاوة والبوريك.
- 150 غرام من الجوز أو البندق.
- 500 غرام السمنة البلدية / الزبدة
- 1200 مل ماء ( بمقدار 6 أكواب ماء).
- 1200 غرام سكر ( بمقدار 6 أكواب ماء).
- 6 – 7 قطرات عصير ليمون.
طريقة التحضير :
- أولاً قوموا بتجهيز القطر.
- أغلي الماء والسكر بالمقادير المحددة لمدة 15 – 20 دقيقة.
- قبل تنزيل القطر من على النار أضف 6 – 7 قطرات من عصير الليمون.
- قم بتذويب الزبدة / السمنة البلدية على نار خفيفة قبل وضع عجينة فيلو البقلاوة. قم بإزالة الرغوة بملعقة إذا كنت تستخدم سمنة بلدية.
- قم بدهن قاع الصينية المناسبة لحجم عجينة الفيلو بالسمنة التي قمت بتذويبها .
- أخرج عجينة فيلو البقلاوة من كرال وضعها تحت قطعة قماش رطبة. (هذا سيمنعها من الجفاف بسرعة).
- قم بدهن عجينة الفيلو مرة كل ثلاث طبقات وضعها على الصينية.
- إستمر في هذه الطريقة حتى الورقة 15.
- وزع نصف الجوز أو البندق الجاهز بشكل متجانس على عجينة الفيلو.
- مرة اخرى قم بسكب السمنة الذائبة كل 3 أوراق واستمر حتى الورقة 30.
- في الورقة 30 قم بوضع النصف الباقي من الجوز أو البندق.
- عجينة الفيلو الباقية قم بوضعها على الصينية مع دهنها في كل 3 ورقات.
- إذا رغبت ، بعد القطع يمكنك سكب السمنة البلدية الدافئة على العجين بالفرشاة او الملعقة.
- ضع الصينية جانباً لمدة 10-15 دقيقة.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- إذا لم يكن إحمرار القاع كافي يمكن القيام بتحميره على نار الموقد.
- أسكب القطر البارد على البقلاوة التي أخرجتها من الفرن.
- نتركها لتستريح بعض الوقت ومن ثم نقوم بتقديمها.
بالعافية !